Croquetas españolas son la tapa perfecta para cualquier ocasión. Pero ayuda saber separar las grandes de las meramente buenas. En estos lugares que hacen los mejores croquetas en Madrid, pronto verás que no todas las croquetas son iguales.
Sabes que una tapa es realmente legendaria cuando tiene un día entero dedicado a ella: el 16 de enero es oficialmente el Día Mundial de la Croqueta. Pero eso no significa que no puedas disfrutar de este popular plato todos los días del año. Vamos a sumergirnos en los secretos de la croquetasy compartimos algunos de nuestros lugares favoritos para probarlas en Madrid.
Puede que te preguntes: qué son exactamente las croquetas? Estos pequeños panecillos fritos son populares en todo el mundo, pero España los hace especialmente bien (vale, puede que seamos parciales). Dicho esto, hay secretos para detectar los mejores… ¿preparado para descubrirlos por ti mismo?
Cómo encontrar una croqueta perfecta
Muchos afirman tener la mejor croquetas en Madrid, pero ¿qué significa eso en realidad? ¿Qué hace que una croqueta sea no sólo buena, sino genial? Trabajemos desde fuera hacia dentro.
Cuando el camarero deja caer una ración de croquetas en tu mesa o en la barra de aluminio, lo primero que verás es la forma. ¿Sin duda redonda y uniforme? ¡Cuidado con el comprador!
Probablemente se trate de la variedad industrial y congelada de croquetas. Siguen siendo decentes, pero nada demasiado especial.
Cuando se hacen a mano, croquetas son muy laboriosas. Si quieres saber si alguien se ha esforzado, busca los surcos que han dejado las manos del obrador que las hizo. También es posible que se les haya dado forma con dos cucharas, un método tradicional que da a las croquetas una forma más alargada.
Cuando se trata de croquetas¡cuanto más imperfectas parezcan, mejor sabrán!
Una vez que hayas confirmado que la forma es auténtica, es el momento de dar un bocado. Lo primero que sentirás es el exterior crujiente, gracias a una capa de pan rallado que se añade antes de freírlo.
Un buen croqueta debe tener una cáscara crujiente que no sea especialmente aceitosa, para que sea fácil de coger con las manos. Si están recién sacadas de la freidora, también está bien usar un tenedor y un cuchillo. En caso de duda, mira a tu alrededor para ver cómo comen los lugareños, y sigue su ejemplo.
Lo siguiente es el relleno. En el centro de la croqueta es una bechamel suave y cremosa a base de harina. Debe ser lo suficientemente espesa como para que puedas coger la croqueta sin que se deshaga, pero lo suficientemente suave como para que se deshaga en la boca.
Además de la bechamel, las croquetas españolas se suelen rellenar con trozos de jamón (jamón ibérico). Además, otros rellenos comunes son puchero (carne desmenuzada), bacalao (bacalao salado) y boletus (seta). Pero las opciones son infinitas, ¡y es probable que encuentres todo tipo de combinaciones creativas de sabores!
Dónde encontrar las mejores croquetas de Madrid
¿Preparado para probar algunas por ti mismo? Ve a cualquiera de los siguientes lugares para croquetas que te dejarán boquiabierto. Advertencia: es casi imposible comer sólo una.
Situado en el barrio de Salamanca, Santerra es el lugar perfecto para pedir un plato de la aclamada croquetas mientras se está en el hermoso bar con los lugareños.
En 2018, estos fueron nombrados los mejores croquetas de jamón del mundosegún una serie de criterios. ¿Lo mejor? El pan rallado casero crea un exterior extra crujiente, haciendo que el primer bocado sea aún más agradable.
¡Lo único difícil de comer croquetas es tener que compartirlas!
2. Casa Manolo: Fuera de los caminos trillados
Casa Manolo se encuentra en Vicálvaro, un antiguo pueblecito que la expansión urbana de Madrid engulló en los años 50. Abre tu servilleta de tela y pide la casa croquetas para empezar.
Si te gustan, no te lo guardes para ti. Manolo suele pasearse por el restaurante y no rehuirá un cumplido. Como está fuera del centro de la ciudad, hay mucho espacio cerca donde puedes desprenderte de toda esa bechamel.
Croquetas son el complemento perfecto para cualquier fiesta de tapas, y no olvides el vino.
3. Bar B13: Croquetas vegetarianas
Altamente considerado como una opción entre los madrileños comunidad vegetariana de MadridB13 ha creado versiones vegetarianas de platos clásicos de la zona. ¡Incluso tienen un sándwich de calamares apto para vegetarianos!
Situado en Malasaña, a pocos minutos de la Gran Vía, este restaurante ofrece dos tipos diferentes de croquetas: de calabaza y puerro o de setas y ajo. Cualquiera de ellas te costará sólo 6,50 euros por una ración del tamaño de un aperitivo. ¡Qué rico!
4. Rocablanca: Totalmente tradicional
Si tienes curiosidad cultural y no tienes miedo de subir a la barra, este lugar es para ti.
No encontrarás campanas ni silbatos en esta clásica institución madrileña. Pero por sólo 1 euro cada uno, puedes disfrutar de las famosas (¡y gigantescas!) croquetas en una variedad de sabores.
Te conviene sentarte en la barra -o al menos acercarte a ella- para ver qué tipo de croquetas están esperando a ser devoradas. No te pierdas el jamón, y si sigues con hambre prueba el bacalao (bacalao salado), cabrales (queso azul asturiano) o huevo frito con chorizo. ¿Ya estás babeando? Nosotros sí.
Perfectamente fritas croquetas son uno de los placeres más sencillos de la cocina española.
5. Casa Julio: un clásico local
Por último, pero no menos importante: el lugar que innumerables madrileños nombrarán cuando se les pregunte dónde encontrar lo mejor croquetas en Madrid.
Situado en un pequeño y discreto local de MalasañaCasa Julio se llena a menudo de lugareños que saben lo que se cuece. Cualquiera de los platos tradicionales españoles del menú merece la pena, pero la mayoría de la gente viene aquí en busca de una sola cosa: las famosas (¡y enormes!) croquetas.
Si lo tuyo es la variedad, este es el lugar al que debes ir. La oferta de croquetas de Casa Julio es deliciosa y diversa, con varias opciones vegetarianas disponibles en cualquier momento, también.
Preguntas frecuentes sobre las mejores croquetas de Madrid
¿Qué es una croqueta en la comida española?
Una croqueta es una pequeña bola frita de salsa bechamel con cualquier número de rellenos; el jamón, el pollo, el bacalao y las setas son sabores de croquetas comunes en España. Cuando se hacen bien, las croquetas son crujientes por fuera y cremosas por dentro, de forma imperfecta y no demasiado aceitosas.
¿Las croquetas son tapas?
Las croquetas son, en efecto, un elemento habitual del menú de muchos bares de tapas de España. Dependiendo del establecimiento, también puedes verlas ofrecidas como media ración (un plato compartido de tamaño medio) o un ración (un gran plato compartido).
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