Para mucha gente, la paella es la comida española por excelencia, y una que no se les ocurriría irse sin probar. Haz que tu viaje sea inolvidable yendo a uno de estos lugares para probar la mejor paella de Madrid.
Has llegado a Madrid y tienes hambre. Rodeado de carteles que anuncian distintas paellas, te decides por lo que supones que es el plato nacional de España.
¡Mal hecho! Lo más probable es que te sirvan una comida precocinada para microondas que no tiene nada que ver con la deliciosa versión original de Valencia, ni con ninguno de los muchos otros fabulosos arroces españoles.
Entonces, ¿qué hacer si quieres probar la mejor paella de Madrid? Confía en nosotros para que te ayudemos a encontrarla. Aquí tienes nuestras recomendaciones de restaurantes de paella en Madrid, así como un poco de información sobre el plato en sí.
¿Qué es la paella?
Está ampliamente aceptado que la paella se originó en Valencia, una región de la costa oriental de España. Limitando con Valencia se encuentra también Murcia, otra zona famosa por sus arroces.
La razón por la que los platos de arroz evolucionaron en esta parte de España se debe en gran parte a los moros, un pueblo musulmán de ascendencia norteafricana. Controlaron varias partes de España entre los años 711 y 1492, y tuvieron una enorme influencia en la cocina española.
Los árabes plantaron arroz en la zona que hoy conocemos como Valencia y Murcia. El cultivo floreció en la región, lo que hizo que los platos de arroz se convirtieran en una parte importante de la cocina local. Los tipos de arroz que encontramos en la zona (concretamente el bomba y calasparra ) son muy singulares por su capacidad de absorber mucho líquido sin perder su forma, lo que las hace perfectas para la paella.
¿Viajas a Valencia? ¡No te pierdas nuestras mejores selecciones de restaurantes de paella en Valencia!
Las primeras paellas no eran glamurosas y muy distintas de las versiones cargadas de marisco que quizá conozcas. Eran más o menos una comida tipo barbacoa típica del campo.
La gente utilizaba arroz, alubias y caracoles locales para hacer las primeras paellas. A medida que evolucionaron, añadieron corazones e hígados de conejo y pollo. Hoy en día puedes encontrar casi cualquier cosa en una paella, pero si quieres probar la versión realmente auténtica, ¡elige los caracoles!
Así pues, esta breve historia deja una cosa clara: la paella no es un plato típico de Madrid. Sin embargo, si estás en la ciudad con ganas de tu dosis de este simbólico plato español, no te preocupes: ¡en los siguientes lugares sirven algunas de las mejores paellas de Madrid!
Paella de marisco: El plato de arroz más emblemático de España, ¡pero muy lejos de las primeras versiones! Crédito de la foto: Giulia Verdinelli
Este restaurante, fiel a su nombre, sirve una auténtica paella valenciana en Madrid. Fundado en 1975 e inaugurado por los Reyes de España, Casa de Valencia no ha cambiado mucho en casi 50 años. No vayas esperando un lugar de moda: ¡ven aquí por la comida!
Recomendamos el arroz del senyoreto «arroz del señor». Procedente de Valencia, es una deliciosa variante de la paella en la que no tienes que hacer nada: ¡todo el marisco viene ya pelado! Su paella valenciana, perfectamente cocinada y condimentada, es igual de deliciosa.
El Caldero
A veces, cuando se habla de los famosos arroces de España, la gente se olvida de Murcia. ¡Mala idea!
Murcia alberga algunos de los mejores arroces de España, como el famoso arroz al caldero. Es técnicamente no es una paella, ya que se hace en una olla. Pero es tan deliciosa como su prima más conocida, y Restaurante El Caldero es el mejor lugar para probarlo.
Consejo de alguien que sabe: No te pierdas los aliolis caseros de El Caldero, el condimento perfecto para cualquiera de sus arroces.
Preparación tradicional murciana arroz al caldero.
Restaurante Samm
Si no te importa ir un poco al norte del centro de Madrid, te espera una delicia en Restaurante Sammotro aspirante a la mejor paella de Madrid. Aquí hacen el arroz en su punto, y puedes disfrutarlo en su preciosa terraza interior.
Para completar tu memorable comida, no te pierdas tampoco los aperitivos de este lugar. ¡Los calamares con alioli están de muerte!
Bar La Gloria
Malasaña es la capital madrileña del brunch, pero los que busquen algo más tradicional en esta zona.., Bar La Gloria se empeña en no servirlo Olvídate de los huevos Benedict, aquí puedes encontrar un auténtico paella valenciana todos los domingos.
Dada la popularidad de este lugar, es necesario reservar para no perderse la paella de los domingos. Los grupos también pueden preguntar por la paella de los sábados.
Casa Benigna
Ven a Casa Benigna por la decoración peculiar y ecléctica; quédate por los exquisitos arroces mediterráneos elaborados con los ingredientes naturales más frescos.
Su fundador, Norberto, procede de un pequeño pueblo de la provincia de Alicante y trajo las tradiciones culinarias de su tierra natal a la capital española en 1990. Con recetas transmitidas con cariño por su madre, Carmen, Norberto y su equipo han creado un acogedor refugio de buena comida y buena compañía aquí mismo, en Madrid.
La Barraca
Propiedad y gestión de la familia Solís desde hace tres generaciones, La Barraca es una referencia de la cocina valenciana en Madrid desde 1935.
El secreto de sus paellas bellamente presentadas no puede ser más sencillo: arroz bomba de alta calidad procedente de los fértiles arrozales de la región valenciana. También tienen una respetable carta de vinos, así que seguro que encuentras la copa perfecta para acompañar tu paella.
Preguntas frecuentes sobre la paella en Madrid
¿Qué ciudad de España tiene la mejor paella?
Para una paella consistentemente buena, dirígete a su tierra natal, Valencia. Sin embargo, la emigración a Madrid desde otras partes de España, incluida Valencia, a lo largo de los siglos ha hecho que, afortunadamente, también sea fácil encontrar una gran paella aquí en la capital.
¿Cuál es la paella más popular?
Fuera de España, la imagen más popular de la paella es la versión marinera cargada de gambas, mejillones, almejas y más. Sin embargo, la versión original de la paella valenciana es más de turf que de surf: ¡usa pollo, conejo y (tradicionalmente) caracoles!
¿Qué arroz es mejor para la paella?
Las variedades españolas de arroz de grano corto, como bomba y calasparrason ideales para la paella. Esto se debe a que pueden absorber mucho más líquido (y, por tanto, sabor) que otras variedades sin volverse blandas.
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies
